Castillo del Bosque de la Zoreda

Dia de la visita: 14 de julio de 2010
Comensales: 3
Precio: 122,47.-€ Iva incluido
Recomendable: Mucho.

Menú:
Entrantes: Arroz meloso con bacalao y block de foie con helado de manzana
Plato principal: Bacalao al pil-pil, solomillo de venado, ventresca de bonito a la plancha
Postres: 2 frutas de temporada con sopa de lima y helado de yogurt, 1 cinco chocolates
Bodega: agua y Viña Izadi crianza 2005
Cafés.

Valoración excelente, como única pega, la camarera estaba un poco obsesionada por servir el vino constantemente.

Reservas:
985 963 333
http://www.castillodelbosquedelazoreda.com/

Calabacines Rellenos

Una receta muy sencilla y sana, ideal para cocineros principiantes.

Ingredientes para dos comensales:

Un calabacín grande.
Un tomate.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Champiñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso manchego.
Mayonesa.
Mostaza.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Calentamos el hormo a 180 grados, lavamos el calabacín y lo partimos en cuatro trozos iguales. En el wok, doramos una cebolla y los dientes de ajo. Cuando se haya pochado la cebolla, añadimos el tomate rallado y rehogamos.
Vaciamos el calabacín, cortamos en dados y salteamos con las verduras anteriores en el wok.
Cuando el horno alcance la temperatura, introducimos los calabacines con un chorro de aceite de oliva unos 10 minutos. Mientras salteamos los champiñones con las verduras del wok. Una vez que las verduras estén en su punto, sacamos los calabacines del horno, introducimos el relleno, colocamos el queso manchego en dados encima y cubrimos con una mezcla de mayonesa y mostaza.

Dejamos en el hormo 30 minutos a 180 grados y después gratinamos unos 10 minutos.

Con el sobrante del relleno, hacemos un puré con la batidora, que nos servira de cama en la presentación del plato.

El resultado, en la foto.

Kanook Estate

Bodega australiana, perteneciente al Grupo Freixenet.
Una de las bodegas con más prestigio proveniente de la región que se ha convertido en cuna de los mejores vinos de Australia:
Coonawarra:
Es la única que cuenta con un terroir propio y muy peculiar de suelos color chocolate de terrarrosa que descansan sobre una base de piedra calcárea.
Situado a 60Km. del océano, es fresca y nubosa.

Vino color rojo oscuro con ribete púrpura. Bouquet generoso y complejo con notas de regaliz, fruta y especias, respaldado por los caracteres distintivos de la maduración en barrica (chocolate y vainilla y notas de cedro y tabaco).



Una Shiraz de la región de Coonawarra refinada con caracteres afrutados distintivos de la variedad (pimienta, ciruela y especias). Pleno sabor afrutado que reposa sobre fino roble tostado y cedro.

Una añada comparable con las mejores. Este vino mejorará en bodega durante muchos años.

Coupage

100% Shiraz

Crianza

Durante aproximadamente 20 meses en barricas de roble de 225 litros.

Restaurante La Venta de Castañeda

La Venta de Castañeda.

La semana pasada visité a mi amigo Santiago Flor, gerente de la Venta de Castañeda, un valor estable y referente de la gastronomía de Cantabria.

Menú típico:

Jamón ibérico, mollejas y chuletón.

Bodega:

Viña Izadi, crianza del 2005

Postres:

Crema montañesa y tarta de queso con mermelada de arándanos

Precio:

3 comesales 105,00.-€

Cafés por cortesía de la casa

Reservas:

http://www.ventacastaneda.com/
Google Maps

Tarta de queso

Esta receta es muy fácil, ya que no está horneada y también se puede hacer sin thermomix. Yo la he variado un poco ya que he hecho una base de galletas trituradas con mantequilla y como detalle final, la he cubierto con mermelada de fresa.

Ingredientes

250 gramos de queso tipo Philadelphia, 300 mililitros de leche, 200 mililitros de nata, 2 sobres de cuajada y 170 gramos de azúcar.

Elaboración

Vierte en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, el queso, la leche, la nata, el azúcar y el contenido de los sobres de la cuajada. Puedes utilizar leche semidesnatada o nata “light”, cambiar los porcentajes de leche y nata dependiendo de si quieres aligerar calorías u ofrecer un sabor y textura más consistente y cremosa de la nata.

Programa 9 minutos, 90º C a velocidad 4. Cuando finalice este proceso, vierte la elaboración en el molde y deja enfriar. Seguidamente introduce la tarta de queso en el frigorífico y cuando solidifique, estará lista para servir.

Pollo asado en bolsa de asar

Esta receta la vi por primera vez en el blog de velocidad cuchara, y el resultado es espectacular.

Pollo asado en "bolsa de asar"

Ingredientes:

Un buen pollo limpio, sin plumas eh!

Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, perejil, romero

Sal al gusto

1 limón limpio cortado en cuartos

30gr de aceite de oliva virgen extra

30gr de vino blanco (opcional)

Preparación:

1.- Limpia el limón, pártelo en cuartos y mete dentro del pollo. Precalienta el horno a 190ºC.

2.- Vierte el aceite y las especias o hierbas aromáticas en el vaso, pon la sal y mezcla todo durante 5 segundos en velocidad 5.

3.- Impregna el pollo con la mezcla anterior, úntalo bien, -si quieres puedes dejarlo macerar de un día para otro o justo antes de hornear-.

4.- Mete en la bolsa de asar, cierra con el precinto de cierre y pon al horno precalentado a 190º durante 90 minutos. Hazle una agujerito mínimo en la parte superior de la bolsa cuando lo tengas colocado sobre la bandeja del horno. Listo

Mantequilla aromatizada

Elaboración de Mantequilla (Thermomix):

Paso 1: Poner la nata liquida sin la mariposa y batir unos minutos en velocidad 7, hasta que note un cambio en el sonido de la maquina. Vera que se ha separado el suero de la grasa.

Paso 2: Poner en el cestillo y lavar debajo del grifo con agua fría, hasta que el agua salga limpia.Escurrir en el cestillo, secar bien con papel de cocina. Se puede aromatizar, una vez hecha la mantequilla; agregar el ingrediente elegido y mezclar a velocidad 5.

Yo la he aromatizado con sal, ajo pulverizado y pimienta, para acompañar unas patatas asadas.